食品ロスを減らす課題は「3分の１ルール」を改めることから

多くの人はスーパーなどお店に行くと、商品が並んでいる棚からできるだけ賞味期限までの期間が長いものを取って買い物かごに入れる傾向にあります。

できるだけ新鮮なものをという思いと、すぐに食べ切れないこともあり、家での保管期間が長くなるようとの心理がはたらくからでしょう。

実は食品業界には「３分の１ルール」という慣習があります。

これが食品ロスの大きな原因の一つだというのです。

日本の悪しき慣習「３分の１ルール」とは？

「３分の１ルール」とは工場での製造日から賞味期限までを３分割し、メーカー、販売店、そして各家庭までの食品の流通期間を当てはめて取り扱うルールです。

例で説明します。

プラスチック容器に密封パックされた豆腐の賞味期限が３週間だとします。

３週間を３分割するとそれぞれ１週間ずつになります。

１．納品期限：製造から工場出荷し、スーパーに届ける期間を１週間以内
　　１週間過ぎた商品は納品せず廃棄処分

２．販売期限：お店での販売期間は製造日から２週間以内
　　２週間過ぎて売れ残った商品は店頭から撤去し返品や廃棄処分

３．購入から賞味期限まで：最低でも１週間以上。

売れ残って返品された商品は２０１７年の推計では２割がディスカウントストア、残りの８割は廃棄処分だそうです。

このルールは大手食品小売りが賞味期限切れ品が店頭に並ぶのを避け「できるだけ新鮮なものを消費者に」との思いから始めたそうです。

しかし、あまりにもロスが多くもったいないので、見直しの声が上がっています。

実際、賞味期限前にもかかわらずこのように処分されるのは、本当にもったいないですね。

消費者としても新鮮なものを提供されるのは嬉しいには違いないのですが、賞味期限前のものが処分されてしまうのは不本意です。

さらにはまだ食べられる品質の状態なのに賞味期限切れだからと廃棄処分にするのも本当にもったいないですね。

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「３分の１ルール」見直しの試みも

「３分の１ルール」は食品ロスの多いということで、見直しとして「２分の１ルール」が試みられているそうです。

上にあげた製造日からの賞味期限が３週間の豆腐を例にとると、

１．納品期限：製造から工場出荷し、スーパーに届ける期間を１.５週間以内

２．販売期限：お店での販売期間は賞味期限いっぱいまで

これなら「３分の１ルール」よりもかなり食品ロスが改善されそうです。

返品や廃棄処分が増えると、食品ロスに加えて運搬・処分によるエネルギー、二酸化炭素も増えることになり、何重ものロスにつながります。

特に日本の社会ではその傾向が強く、開発途上国では考えられない贅沢な行為だと思います。

これからは生産者も販売者も消費者も食品ロスを減らす努力が一層求められます。